Il mondo della pasticceria casalinga ha trovato un nuovo punto di riferimento grazie a @fabriziosepe, che con un video da quasi 2 milioni di visualizzazioni ha svelato il segreto per preparare un pan di Spagna perfetto con soli tre ingredienti. La ricetta proposta dallo chef romano è un trionfo di semplicità e tecnica: niente lievito chimico, niente burro o olio, solo uova, zucchero e farina lavorati con il metodo tradizionale della pasticceria italiana. Il risultato è un dolce soffice come una nuvola, che ha conquistato migliaia di appassionati desiderosi di riscoprire i sapori autentici della tradizione dolciaria.
La preparazione mostrata da @fabriziosepe rappresenta un autentico ritorno alle origini della pasticceria, dove la qualità del risultato finale dipende esclusivamente dalla manualità e dalla conoscenza delle proporzioni corrette. Gli ingredienti necessari sono alla portata di tutti: 180 grammi di zucchero, 160 grammi di farina 00 e ben 7 uova. Questi elementi, apparentemente banali, nascondono il segreto di uno dei dolci più amati e versatili della cucina italiana, capace di adattarsi a infinite preparazioni e farciture.
Pan di Spagna senza lievito: la tecnica tradizionale che conquista TikTok
Il processo di preparazione inizia con la rottura delle uova in una ciotola capiente e la loro lavorazione con il mixer insieme allo zucchero. Questo passaggio è assolutamente cruciale perché determina l’incorporazione dell’aria nell’impasto, elemento chiave per ottenere quella consistenza ariosa tanto desiderata. La montatura deve essere portata avanti fino a quando il composto non risulta gonfio, chiaro e spumoso. A questo punto si aggiunge la farina setacciata, mescolando dall’alto verso il basso con movimenti delicati per non smontare il composto e vanificare il lavoro fatto.
La setacciatura della farina non è un dettaglio trascurabile ma un passaggio fondamentale che permette di eliminare i grumi e facilita l’incorporazione uniforme nell’impasto montato. Questo accorgimento preserva la struttura ariosa faticosamente ottenuta con la lavorazione delle uova e garantisce un risultato finale omogeneo.
Come cuocere il pan di Spagna: temperatura e tempi perfetti
L’impasto viene versato in uno stampo da 26 centimetri precedentemente imburrato e infarinato, quindi infornato a 175 gradi per 30 minuti. La temperatura moderata e il tempo di cottura preciso permettono al dolce di crescere uniformemente senza bruciare la superficie esterna. Il risultato è un pan di Spagna alto, dorato in superficie e incredibilmente morbido all’interno, perfetto da farcire con creme, marmellate o da gustare semplicemente al naturale con una spolverata di zucchero a velo.
@fabriziosepe Oggi vi insegno a fare un pan di Spagna soffice come una nuvola. Salva la ricetta e prova a farlo a casa, ti verrà morbidissimo! INGREDIENTI E DOSI 180gr zucchero 160gr farina 00 7 uova Cottura 175 gradi per 30 minuti Stampo 26cm Vi aspetto dal lunedì al sabato, dalla colazione all’aperitivo! ☕🍪🍰🥨🥗🍝🍷🥃🍸🍺 🍽️ @letrezucche 📍Via G. Mengarini, 49 (RM) 📞 Info e prenotazioni: 0645429576 🎥 @Atera | Marketing Agency #cheffabriziosepe #pandispagna #pandispagnasoffice #pandispagnaclassico
Ricetta pan di Spagna virale: i commenti entusiasti degli utenti
I social si sono letteralmente scatenati di fronte a questa ricetta essenziale ma efficace. Tra i commenti più entusiasti spicca quello di un’utente che ha esclamato: “ricetta salvata ieri.. e fatta oggi! facile e veloce! ottima resa! grazie mille! io x gusto mio la prossima volta metterò vaniglia o un essenza…stavolta ho seguito passo..passo! veramente grazie! quando le ricette sono condivise correttamente… è veramente un piacere farla e replicarla”. Un altro follower ha apprezzato non solo la ricetta ma anche lo stile comunicativo dello chef: “Non c’entra niente con la ricetta, ma che bello ascoltarti! Mi sento quasi coccolata dalle battute che fai e dal modo in cui spieghi, è un piacere sentirti”.
Ciò che sorprende molti spettatori è l’assenza di lievito chimico nella preparazione. Questa scelta non è casuale: il pan di Spagna classico si affida esclusivamente all’aria incorporata durante la montatura delle uova per ottenere la sua caratteristica leggerezza. Come ha notato con entusiasmo un utente: “finalmente qualcuno che non mette il lievito”. Questa tecnica richiede maggiore attenzione ma garantisce un risultato più delicato, raffinato e fedele alla tradizione originale.
Chef Fabrizio Sepe: tradizione e semplicità al servizio della pasticceria
@fabriziosepe gestisce il ristorante Le Tre Zucche a Roma, in Via G. Mengarini 49, dove propone le sue creazioni dalla colazione all’aperitivo. Il suo approccio alla cucina e alla pasticceria si caratterizza per la valorizzazione delle tecniche tradizionali rese accessibili anche ai meno esperti attraverso spiegazioni chiare, dosi precise e un linguaggio coinvolgente. Questo video rappresenta perfettamente la filosofia che sta conquistando il web: niente ingredienti impossibili da trovare, niente attrezzature professionali indispensabili, solo buona tecnica e passione. Il successo straordinario del contenuto dimostra quanto il pubblico sia affamato di autenticità e semplicità in un mondo di ricette sempre più complicate.
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